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在我國(guó)，莼菜素有“水中人參，植物鋅王”美稱，歷來(lái)被視為珍饈美味，其食用價(jià)值和康養(yǎng)價(jià)值頗高。而今，我國(guó)最大的莼菜種植基地已扎根在石柱黃水的高原上。古有張翰因思念家鄉(xiāng)的莼菜羹和鱸魚膾而辭官返鄉(xiāng)，今有土家人效仿取當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)花鰱和極品莼菜，制作而成莼菜魚，味道清淡，魚片極為新嫩，與莼菜相得益彰。莼菜魚榮獲“石柱特色菜”稱號(hào)，被重慶市烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“康養(yǎng)名菜”。